Karkówka

Pieczenie karkówki na grillu nie należy do łatwych. Zazwyczaj mięso to piecze się dość długo, a my, chcąc skrócić ten czas kroimy je na cienkie plastry. To błąd, gdyż wtedy mięso może wyjść suche i mało smaczne. Prawda jest taka, że plastry karkówki lub befsztyka powinny być grube. Im grubsze plastry tym lepsze będzie mięso po przyrządzeniu. Nie należy też plastrów karkówki ubijać tłuczkiem, gdyż straci swoje soki. Podczas pieczenia nie należy nakłuwać mięsa widelcem, gdyż cały smak potrawy gromadzi się wewnątrz w miąższu.

Jeśli nakłujemy karkówkę na wierzchu, po przekręceniu jej na drugą stronę, cały miąższ karkówki spłynie do paleniska, a my po upieczeniu zdejmiemy z grilla cholewkę, a nie smaczną karkówkę.